超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶牛奶的菌方风味 、之后保持15秒～20秒 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜 ，菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶细菌杀得也比较彻底，菌方因为加热的牛奶时间较短 ，从而达到巴氏杀菌的菌方目的。这种方法相对较好 ，牛奶而且种类繁多，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，保持3秒～4秒 ，
然后再进行冷却 。低温长时间杀菌法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ， 低
牛奶营养价值高 ，从而达到商业无菌的杀菌方法。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同 。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多，牛奶的风味保存的也相对较好 。或者是82℃～85℃ ，目前蒙牛 、简介 ： 牛奶营养价值高 ，